Então a colheita é de realização manualmente, com as uvas completamente maduras.
Porque passa por fermentação malolática em tanques de inox.
Também Castellani Alfredo, o patriarca, já era um conhecido produtor e comerciante de vinhos local.
Mas foi em 1903, com a fundação oficial da empresa, que seus filhos, Duilio e Mario, deram início à expansão dos negócios.
Porém a partir daí, geração após geração, a família passou a se consolidar como um dos principais nomes da vitivinicultura da Toscana.
Além de hoje, sob a batuta de Piergiorgio.
A Castellani possui seis propriedades na região, além de controlar uma série de marcas, vinícolas e vinhedos nas principais áreas produtoras do centro-sul da Itália.
