A fermentação alcoólica ocorre durante duas semanas, em contato com as cascas, sob temperaturas controladas.
O vinho também passa por fermentação malolática em tanques de aço inox.
O rótulo ostenta a certificação DOCG (denominação de origem controlada e garantida), a mais restritiva na legislação italiana, reservada a produtos que seguem parâmetros regulatórios mais severos.
Alfredo, o patriarca, já era um conhecido produtor e comerciante de vinhos local.
Mas foi em 1903, com a fundação oficial da empresa, que seus filhos, Duilio e Mario, deram início à expansão dos negócios.
A partir daí, geração após geração, a família passou a se consolidar como um dos principais nomes da vitivinicultura da Toscana.
Hoje, sob a batuta de Piergiorgio, a Castellani possui seis propriedades na região, além de controlar uma série de marcas, vinícolas e vinhedos nas principais áreas produtoras do centro-sul da Itália.
Visual
Rubi, com reflexos violáceos
