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Colheita manual e fermentação com controle de temperatura, que é interrompida por adição de aguardente vínica.
Amadurece em tonéis de carvalho e passa por criteriosa lotação de vinhos do porto tawny de qualidade superior, cuja idade media é 40 anos.
Harmonização:
| País | Argentina |
|---|---|
| Graduação Alcoólica | 10%, 11%, 12,5%, 12%, 13,5%, 13%, 14%, 15%, 16%, 18%, 19,5%, 20%, 25%, 30%, 35%, 38%, 39%, 4,5%, 4%, 40%, 41%, 42%, 48%, 5,4%, 5%, 50%, 6,6%, 6%, 60%, 7, 7%, 70%, 8%, 9,5%, 9%, 90% |
| Região | Abruzzo, ALENTEJO, Ameal, Apúlia, Asti, Badajoz, Bairrada, Bergisch Gladbach, Bordeaux, Bourgogne, Cachapoal Andes, California, Canelones, Canneto Pavese, Cazzano di Tramigna, Cigognola, Cinzault, Dão, Douro, Duisburg, Dumbarton, Durbanville, Garda Merlot, Gironde, Jalisco, Juanico, Jumilla, Kelheim, Kentucky, La Mancha, Le Havre, Lisboa, Luján de Cuyo, Lutzville, Mealhada, Mendoza, Minas Gerais, Minho, Molinara, Montepulciano, Monzambano, Murcia, Olifant River, Outra, Paraná, Pays Doc, Peninsula de Setubal, Pernambuco, Pontedera, Prosecco, Puglia, Rio Grande do Sul, Rioja, Ripasso, Rondinella, Sant Sadurní d’Anoia, Santa Catarina, Sicilia, Stellenbosch, Sud France, Tennessee, Toscana, Valdepeñas, Vale Central, Vale de Rapel, Vale del Claro, Vale del Maipo, Vale do Colchagua, Vale do São Francisco, Valle Casablanca, Valpolicella, Veneto, Vila Nova de Gaia, Vinho Verde, Vrendenval |
| Uva | Aglianico, Alicante, Alvarinho, Ancellota, Aragonez, Arinarnoa, Barbera, Blend de Uvas, Bonarda, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Canaiolo, Carmenere, Chardonnay, Chenin Blanc, Ciliegiolo, Corvina Veronese, Croatina, Gamay, Gewurztraminer, Glera, Grenache, Loureiro, Macabeo, Malbec, Malvasia de Cândia, Malvasia Nera, Marselan, Merlot, Montepulciano D'Abruzzo, Moscatel de Setubal, Moscato, Nebbiolo D'Alba, Nero D'Ávola, Pedernã, PETIT VERDOT, Pinot Grigio, Pinot Noir, Pinotage, Primitivo, Riesling, Ruby, Sangiovese, Sauvignon Blanc, Syrah, Tannat, Tempranillo, Tinta Barroca, Tinta Roriz, Tinto Cao, Torrontes, Touriga Franca, Touriga Nacional, Trebbiano, Trepat, Trincadeira, Uvas viniferas europeias, Viognier, Zinfandel |
| Temperatura | 12°C, 16° C a 18° C, 16°C a 18°C, 2°C a 5°C, 3°C a 4°C, 3°C a 6°C, 4° a 7°C, 4°C a 6°C, 4°C a 7°C, 4°Ca 7°C, 4º C a 6 ºC, 6°C a 8°C, ambiente, quente ou frio |
